La Cavalletta Gialla, den gula gräshoppan, är ett vin gjort på enbart Sangiovese druvan. Det odlas utanför vår cantina i en sluttning där druvorna mognar i slutet av september. Som alla våra viner, handplockas druvorna. Efter jäsningsprocessen lagras vinet på ekfat under ett år. Smaken är rundas av under lagring och ger ett fruktigt, lätt vin som är komplext i munnen.